INGRÉDIENTS:(pour 4 personnes)

4 carottes

2 oignons

1 filet mignon environ 500g

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 cl de cidre brut

50 cl de crème liquide

Cèpes déshydratés

1 cuillère à soupe fond de veau

sel, poivre

Préparation avant enfournement:

Réhydrater les cèpes dans la crème liquide et le fond de veau à feu doux pendant une heure.
Faire dorer dans l'huile d'olive à feu vif les oignons, puis le filet mignon coupé en gros morceaux.
Ajouter les carottes, puis le cidre, saler poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser à feu moyen 20 minutes.
Ajouter cèpes et crème, puis luter la cocotte.

Enfourner pendant 2 à 3 heures  après la cuisson du pain, environ 180°C.

Casser la croute et bon appétit.